{"id":1593,"date":"2026-09-17T22:56:34","date_gmt":"2026-09-17T22:56:34","guid":{"rendered":"https:\/\/puntolontue.cl\/?p=1593"},"modified":"2026-09-17T22:56:34","modified_gmt":"2026-09-17T22:56:34","slug":"fiestas-patrias-especialistas-u-de-chile-entregan-consejos-para-ahorrar-y-conservar-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntolontue.cl\/?p=1593","title":{"rendered":"FIESTAS PATRIAS: ESPECIALISTAS U. DE CHILE ENTREGAN CONSEJOS PARA AHORRAR Y CONSERVAR ALIMENTOS"},"content":{"rendered":"\n

LAS CELEBRACIONES EST\u00c1N A LA VUELTA DE LA ESQUINA. PRECIOS, PRESUPUESTOS, COMPRAS Y COMIDAS T\u00cdPICAS SON ALGUNAS DE LAS PREOCUPACIONES DE ESTAS FECHAS. PABLO BARBERIS, DIRECTOR ACAD\u00c9MICO Y DOCENTE DE UNEGOCIOS DE LA FACULTAD DE ECONOM\u00cdA Y NEGOCIOS, Y CLAUDIA HENR\u00cdQUEZ, INGENIERA EN ALIMENTOS DEL INSTITUTO DE NUTRICI\u00d3N Y TECNOLOG\u00cdA DE LOS ALIMENTOS DE LA U. DE CHILE, ENTREGAN RECOMENDACIONES PARA COMPRAR PRODUCTOS, GASTAR MENOS Y CONSERVAR Y REFRIGERAR ADECUADAMENTE LOS ALIMENTOS.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hace un par de semanas, un estudio realizado por XTB Latam revel\u00f3 que el precio de una canasta estandarizada, con once productos, tiene un valor promedio de $42.984 en 2026. Esta cifra representa un incremento del 5,4% respecto del a\u00f1o pasado y un aumento del 16,3% respecto de 2022.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pechuga de pollo, asado carnicero, longaniza parrillera, bebidas, entre otros productos, fueron esta vez incluidos en una medici\u00f3n del Servicio Nacional del Consumidor (Sernac). Con informaci\u00f3n de 250 mil precios provenientes de 1.300 sucursales de 47 locales en el pa\u00eds, la instituci\u00f3n anunci\u00f3<\/a> este lunes 7 de septiembre una herramienta para revisar los valores m\u00e1s convenientes de manera virtual.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPara Fiestas Patrias, lo importante es\u00a0cotizar, entendiendo que los\u00a0precios aumentan por una sobredemanda normal\u201d, recomienda\u00a0Pablo Barberis<\/strong>, director acad\u00e9mico y docente de\u00a0Unegocios de la\u00a0Facultad de Econom\u00eda y Negocios de la Universidad de Chile.\u00a0Explica tambi\u00e9n que, una vez que se celebren las fiestas,\u00a0los precios deber\u00edan volver al valor previo a las celebraciones.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un estudio de Kantar Chile, difundido a trav\u00e9s de medios de comunicaci\u00f3n, anunciaba que el 58% de la poblaci\u00f3n chilena estar\u00eda dispuesta a endeudarse para estas fechas. Para solventar los gastos extras, el 45% usar\u00eda una tarjeta de cr\u00e9dito y tres de cada diez personas gastar\u00edan m\u00e1s que en 2025.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLos precios van a estar m\u00e1s altos porque se asume que la gente va a consumir m\u00e1s, sobre todo productos asociados a las fiestas: carnes y todas las verduras de un cl\u00e1sico asado\u201d, dice el acad\u00e9mico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En ese sentido, a fines de agosto ya se identificaban los vegetales m\u00e1s demandados, tales como la cebolla, un ingrediente presente en los asados, empanadas, ensalada a la chilena o el pebre. Tambi\u00e9n se encuentran el cilantro, el aj\u00ed, la papa, la lechuga y los porotos verdes, entre otros.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entre estos productos, la papa sufri\u00f3 la mayor alza porcentual, con un 48,1%, de acuerdo con los datos obtenidos por XTB Latam. El kilo pas\u00f3 de $1.114 a $1.650. El asado carnicero ocup\u00f3 el protagonismo en t\u00e9rminos de precio, con un aumento de $956 por kilo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS PRECIOS<\/h3>\n\n\n\n

Acerca de las razones de la subida de los precios, Barberis plantea que entre ellas se encuentran los cambios que enfrenta el sector agr\u00edcola con la crisis clim\u00e1tica, como el exceso de calor y agua. Tambi\u00e9n menciona el precio de los combustibles, que afecta la cadena de transporte de estos productos, y el factor estacional.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cHay estaciones que producen menos de forma natural, por lo tanto, los precios se encarecen. El llamado es a buscar en distintos mercados, en ferias, que es bastante m\u00e1s econ\u00f3mico, o en grandes mercados de acopio como Lo Valledor o La Vega, que son m\u00e1s baratos todav\u00eda\u201d, menciona el economista.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La medici\u00f3n del Sernac establece en $45.290 el valor promedio de una canasta dieciochera. Los seis productos analizados (asado carnicero, costillar de cerdo, pechuga de pollo, longaniza parrillera, bebida gaseosa y cerveza) dan como resultado, en una canasta econ\u00f3mica, un precio de $23.139. La m\u00e1s cara cuesta $78.197.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No obstante, la entidad precisa que la opci\u00f3n econ\u00f3mica de 2026 es m\u00e1s barata que la de 2025. Sin embargo, los productos considerados de alta gama o premium s\u00ed registraron una fuerte alza. Por otro lado, la brecha de precios entre la opci\u00f3n m\u00e1s cara y la m\u00e1s barata aument\u00f3 un 83,9% respecto de 2025.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CONSERVACI\u00d3N Y ELECCI\u00d3N DE ALIMENTOS<\/h3>\n\n\n\n

Entre los aspectos considerados en estas fechas est\u00e1n, adem\u00e1s, las fiscalizaciones por parte del Servicio Agr\u00edcola y Ganadero (SAG), del Ministerio de Agricultura, a distintos recintos comerciales para evaluar el correcto estado de los productos, especialmente de la carne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En ese marco, esta semana se han llevado a cabo distintas visitas con el fin de revisar el cumplimiento de la normativa sobre origen, rotulaci\u00f3n, denominaci\u00f3n de cortes, exhibici\u00f3n de productos y tipificaci\u00f3n.\u00a0Claudia Henr\u00edquez, ingeniera en alimentos del\u00a0Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos\u00a0<\/strong>(INTA) de la U. de Chile, sugiere\u00a0comprar en comercios establecidos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cAl momento de elegir la carne, hay que fijarse en que est\u00e9 en cadena de fr\u00edo. En general, la carne se adquiere refrigerada, ya sea fresca o al vac\u00edo; en ambos casos debe permanecer a temperatura de refrigeraci\u00f3n (4 a 5\u00b0C)\u201d, explica la especialista.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la carne fresca, dice que esta debe tener un aspecto de color rojo vivo, h\u00famedo, pero no viscoso, firme al tacto y su grasa, de tono<\/strong> blanco o ligeramente crema<\/strong>. Adem\u00e1s, en cuanto al olor, menciona que si presenta un olor \u00e1cido, agrio o de descomposici\u00f3n, recomienda directamente no comprarla.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cUna vez que hayamos comprado las carnes, debemos llevarlas r\u00e1pidamente a nuestro refrigerador para no romper la cadena de fr\u00edo. Esto es muy importante, ya que, si sube la temperatura, se les dan las condiciones ideales a las bacterias para multiplicarse en el alimento\u201d, sugiere.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta t\u00e9cnica de refrigeraci\u00f3n sirve tambi\u00e9n para las comidas que queden para el d\u00eda despu\u00e9s, idealmente dividi\u00e9ndolas en porciones m\u00e1s peque\u00f1as para acelerar el enfriamiento en el interior de los alimentos. \u201cEsto nos permite detener el crecimiento microbiano y la descomposici\u00f3n de las comidas\u201d, dice Henr\u00edquez.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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