{"id":797,"date":"2026-07-23T02:40:54","date_gmt":"2026-07-23T02:40:54","guid":{"rendered":"https:\/\/puntolontue.cl\/?p=797"},"modified":"2026-07-23T02:40:54","modified_gmt":"2026-07-23T02:40:54","slug":"gastronomia-sostenible-por-que-es-tan-relevante-para-el-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntolontue.cl\/?p=797","title":{"rendered":"GASTRONOM\u00cdA SOSTENIBLE: \u00bfPOR QU\u00c9 ES TAN RELEVANTE PARA EL FUTURO?"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>ESTE ES UN MODELO DE ALIMENTACI\u00d3N QUE MINIMIZA EL IMPACTO AMBIENTAL A TRAV\u00c9S DEL CONSUMO DE PRODUCTOS LOCALES Y ESTACIONALES, A FIN DE APOYAR EL COMERCIO JUSTO Y LA REDUCCI\u00d3N DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sequ\u00eda, inundaciones, nuevas enfermedades y climas extremos son parte de las consecuencias actuales del cambio clim\u00e1tico que ha generado importantes problemas en el mundo, entre ellos, la falta de alimentos. Por tal sentido, desde la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (ONU\/FAO) se promueve la gastronom\u00eda sostenible y la urgente necesidad de cuidar la manera de cultivar, producir y consumir alimentos. Este modelo minimiza el impacto ambiental a trav\u00e9s del consumo de productos locales y estacionales, a fin de apoyar el comercio justo y la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Al respecto, la Docente de la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de Talca, Monserrat Morales Gonz\u00e1lez, explic\u00f3 que la gastronom\u00eda sostenible \u201ces una cocina consciente que considera el origen de los ingredientes, c\u00f3mo se cultivan, c\u00f3mo llegan a los mercados y finalmente a los platos, apoyando la protecci\u00f3n de la biodiversidad y la salud de las personas\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Consumir productos locales, as\u00ed como \u201creducir desperdicios y preservar tradiciones culinarias, contribuye al desarrollo sostenible\u201d, subray\u00f3. Adem\u00e1s, se obtiene mayor beneficio nutricional al respetar los ciclos naturales de producci\u00f3n y consumo de los alimentos, explic\u00f3 la especialista, ya que no solo busca el placer sensorial, sino el bienestar f\u00edsico, ps\u00edquico y emocional del consumidor.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>RECOMENDACIONES<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfC\u00f3mo se logra la gastronom\u00eda sostenible? Morales indic\u00f3 que se deben preferir dietas basadas principalmente en vegetales, consumir productos locales y estacionales, disminuir el consumo de carnes procesadas y de alimentos ultra procesados, as\u00ed como reducir el desperdicio alimentario.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Los beneficios de ejecutar este principio van desde la conservaci\u00f3n de recursos naturales (como el agua, esencial para la supervivencia del planeta), hasta la producci\u00f3n alimentaria ecol\u00f3gica (m\u00e9todos de cultivo respetuosos disminuyen la huella ecol\u00f3gica y aseguran alimentos saludables). Asimismo, favorece la reducci\u00f3n de desperdicios desde producci\u00f3n hasta consumo, apoya las econom\u00edas locales, mejora la calidad de vida con un crecimiento econ\u00f3mico m\u00e1s equitativo y reduce gases de efecto invernadero.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Finalmente, seg\u00fan la FAO, consumir alimentos locales que se han producido de manera sostenible supone una gran diferencia para los medios de subsistencia de los agricultores, para el medio ambiente y para la econom\u00eda en general.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ESTE ES UN MODELO DE ALIMENTACI\u00d3N QUE MINIMIZA EL IMPACTO AMBIENTAL A TRAV\u00c9S DEL CONSUMO DE PRODUCTOS LOCALES Y ESTACIONALES, A FIN DE APOYAR EL COMERCIO JUSTO Y LA REDUCCI\u00d3N DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO Sequ\u00eda, inundaciones, nuevas enfermedades y climas extremos son parte de las consecuencias actuales del cambio clim\u00e1tico que ha generado importantes problemas en [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":775,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[176,8],"tags":[],"class_list":["post-797","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-chile"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/puntolontue.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/puntolontue.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/puntolontue.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/puntolontue.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/puntolontue.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=797"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/puntolontue.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/797\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":798,"href":"https:\/\/puntolontue.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/797\/revisions\/798"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/puntolontue.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/puntolontue.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/puntolontue.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=797"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/puntolontue.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}